Minestrone de frango

O minestrone é uma sopa italiana. Na sua forma mais básica leva vegetais e massa ou arroz.

Juntei-lhe frango para servir de refeição completa.

Minestrone de frango

Ingredientes

• 140g de perninhas de frango cozidas (apenas a carne)
• 70g feijão vermelho cozido (cerca de 30g cru). Reserve 4 colheres de sopa da água de cozer o feijão
• 30g macarronete riscado cozido (pesado antes de cozer)
• 1 cenoura cortada em palitos
• 1/4 couve chinesa cortada em juliana
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 250ml de caldo de galinha ou água
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 dente de alho
• sal a gosto

Preparação

1. Num tacho salteie a cebola em azeite até esta amolecer.
2. Junte o alho. Quando começar a sentir o seu aroma, junte o caldo, água de cozer o feijão, sal, e o concentrado de tomate.
3. Junte a cenoura e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, até a cenoura estar cozida.
4. Junte a couve. Se necessário junte mais pouco de água, só até cobrir a couve. Deixe cozer a couve, cerca de 5 minutos.
5. Junte o frango, feijão e massa e misture.
6. Sirva.

Notas

Pesei a carne depois de cozida e de tirada do osso. 140g são aproximadamente 4 a 6 perninhas, dependendo do tamanho.

Informação Nutricional