Creme de Ervilhas com Ovo Escalfado

Esta receita é retirada do livro Legumes sem Desculpas.

Encontrei no YouTube outra versão desta receita, que o chef Henrique Sá Pessoa apresentou no seu programa Ingrediente Secreto.

A versão que vos mostro não inclui bacon, tal como é apresentada no livro.

Creme de ervilhas com ovo escalfado

Ingredientes

• 200g de ervilhas congeladas
• 1/2 cebola picada
• 2 ovos
• água quente q.b.
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de azeite
• 4 folhas de hortelã

Preparação

1. Num tacho com água e vinagre escalfe os ovos. (Se não sabe escalfar ovos, veja no video a explicação do chef)
2. Leve ao lume a cebola e o azeite a refogar, 3 minutos.
3. Junte as ervilhas, sal e água (só até cobrir as ervilhas). Deixe ferver 5 minutos.
4. Com uma varinha mágica ou liquidificadora triture a sopa. Junte o a hortelã e triture mais 1 minuto.
5. Sirva a sopa com um ovo no centro do prato.

Informação Nutricional