Sopa de Batata Doce e Amendoim

Sopa de Batata Doce e Amendoim

Ingredientes

• 250g de batata doce, cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim natural
• 1/2 cebola, picada
• 1/2 cenoura, em cubos
• 1 talo e aipo, em cubos
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de chá de azeite
• sal

Preparação

1. Refogue a cebola, aipo e cenoura no azeite até a cebola estar translúcida.
2. Junte o alho e gengibre. Mexa e cozinhe 1 minuto.
3. Junte a batata doce e água suficiente para cobrir a batata.
4. Tempere com sal.
5. Deixe cozer tapado por 20 minutos ou até a batata estar cozida. Junte mais água se necessário.
6. Passe com a varinha mágica. Junte água se necessário para obter a espessura que preferir.
7. Junte a manteiga de amendoim e misture bem.

Informação Nutricional