Estufado Vegetariano de Batata Doce e Grão

Estufado Vegetariano de Batata Doce e Grão

Ingredientes

• 150g de batata doce
• 200g de grão de bico cozido
• 150g de tomate em pedaços
• 1/2 cebola
• 1 pimento vermelho
• 1 colher de sopa de sultanas ou uvas passas
• 10 azeitonas verdes cortadas em rodelas
• 1 colher de chá de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá de cominhos
• 1/4 colher de chá de canela
• piri-piri em pó qb (opcional)
• sal e pimenta qb

Preparação

1. Faça um refogado com a cebola e o azeite. Quando a cebola ficar translucida junte o alho. Cozinhe 1 minuto.
2. Junte o tomate, louro, cominhos, canela, sal, pimenta, piri-piri. Cozinhe 2 ou 3 minutos.
3. Junte a batata doce, pimento e grão. Mexa. Tape e deixe cozinhar em lume médio até a batata doce estar cozida. Junte água se necessário.
4. Junte as sultanas e azeitonas.

Informação Nutricional