Estufado Vegetariano de Batata Doce e Grão

Estufado Vegetariano de Batata Doce e Grão

Receita para: 2 porções

Ingredientes

  • 150g de batata doce
  • 200g de grão de bico cozido
  • 150g de tomate em pedaços
  • 1/2 cebola
  • 1 pimento vermelho
  • 1 colher de sopa de sultanas ou uvas passas
  • 10 azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • 1/4 colher de chá de canela
  • piri-piri em pó qb (opcional)
  • sal e pimenta qb

Preparação

  1. Faça um refogado com a cebola e o azeite. Quando a cebola ficar translucida junte o alho. Cozinhe 1 minuto.
  2. Junte o tomate, louro, cominhos, canela, sal, pimenta, piri-piri. Cozinhe 2 ou 3 minutos.
  3. Junte a batata doce, pimento e grão. Mexa. Tape e deixe cozinhar em lume médio até a batata doce estar cozida. Junte água se necessário.
  4. Junte as sultanas e azeitonas.

Informação Nutricional

1 Porção
Calorias252kcal
Hidratos de Carbono42g
Açúcar10g
Proteína10g
Gordura5g

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