Arroz de Coelho Light

Arroz de Coelho Light

Ingredientes

• 2 pernas de coelho (ou 2 lombos e 2 mãozinhas)
• 70g de arroz
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cenoura, cortada em cubinhos
• 1/2 chávena de ervilhas congeladas
• 1/2 chávena de milho congelado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de chá de azeite
• 200ml de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• Rosmaninho (seco ou fresco)
• 1 folha de louro

Preparação

1. Faça um refogado com o azeite, cebola e alho.
2. Junte o coelho. Aloure de ambos os lados.
3. Junte o vinho branco, louro e polpa de tomate e cenoura. Tempere com sal, pimenta e rosmaninho.
4. Junte água até cobrir o coelho. Deixe cozinhar 30 minutos.
5. Junte o arroz. Tape e cozinhe 10 minutos. Junte mais água sempre que necessário.
6. Junte o milho e ervilhas. Cozinhe mais 10 minutos ou até o arroz estar completamente cozido.

Informação Nutricional