Caril Vegetariano de Batata Doce

Caril Vegetariano de Batata Doce

Ingredientes

• 300g de batata doce, cortada em cubos
• 100g de grão de bico, cozido
• 1 cebola média, picada
• 1 dente de alho, picado
• 1/2 lata de tomate triturado
• 1 chávena de caldo de vegetais ou água
• 1 raminho pequeno de coentros
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/2 colher de chá de colorau
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó
• sal e pimenta qb
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Refogue a cebola em azeite até ficar translucida. Junte o alho, mexa e cozinhe mais 30 segundos.
2. Junte as especiarias: caril, noz moscada, colorau, cominhos, sal e pimenta. Mexa e cozinhe mais um minuto.
3. Junte o tomate, caldo de vegetais, batata doce e grão.
4. Separe os talos dos coentros. Pique-os finamente. Junte ao tacho.
5. Tape e cozinhe por 20 a 30 minutos, até a batata estar cozida.
6. Sirva polvilhado com os coentros.

Informação Nutricional