Beringela Gratinada com Queijo Fresco

As beringelas são uma excelente fonte de fibra, vitaminas (vitamina A, B e C) e minerais (potássio, magnésio, cálcio e fósforo). Todo este valor nutricional embalado num vegetal com muito poucas calorias (33 cal. por 100g), praticamente sem gorduras e muito poucos hidratos de carbono. É um vegetal excelente para integrar uma dieta para perder peso.

Beringela Gratinada com Queijo Fresco

Ingredientes

• 1 beringela cortada em cubos (com ou sem casca)
• 1/2 cebola cortada em meias luas
• 1 tomate maduro cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 queijos frescos light esmigalhados
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Oregãos
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Leve a cebola e o alho ao lume com o azeite.
2. Assim que a cebola ficar translucida junte o tomate em cubos, a polpa de tomate e a beringela.
3. Tempere com oregãos, sal, pimenta e cominhos a gosto.
4. Deixe cozinhar até que a beringela esteja cozinhada, cerca de 10 minutos.
5. Misture o queijo fresco e leve ao forno, a 200°C num recipiente apropriado. Deixe gratinar, cerca de 5 a 10 minutos.

Informação Nutricional