Panquecas de Banana (com apenas 2 ingredientes!)

Estou sempre a procurar alternativas de pequeno-almoço que não incluam o tradicional pão ou cereais. Esta receita é óptima porque não usa hidratos de carbono refinados (farinhas, açúcar, etc.) e tem só dois ingrediente o que torna a preparação muito simples e rápida.

Pode fazer em avanço e aquecer no micro-ondas. Ou até mesmo congelar, divididas em porções, para comer mais tarde.

Ficam muito fofas e frágeis, quase como uma omelete. O sabor da banana é predominante, podem juntar uma pitada de canela à mistura que combina muito bem. O uso do fermento é opcional mas aconselhado, para que as panquecas fiquem mais leves e fofas.

Panquecas de Banana

Ingredientes

• 1 banana madura, cortada em pedaços
• 2 ovos
• opcional (mas recomendado): 1/8 de colher de chá de fermento em pó
• opcional: canela em pó q.b.

Preparação

1. Numa liquidificadora misture bem todos os ingredientes.
2. Aqueça uma frigideira anti-aderente pincelada com uma fina camada de manteiga.
3. Com a ajuda de uma colher ou copo medidor, verta círculos da mistura para a frigideira. Pode fazer as panquecas do tamanho que quiser, mas aconselho a fazê-las pequenas. Como não têm farinha, elas desfazem-se muito facilmente ao virar.
4. Reduza o lume para médio/baixo, e vá controlando para que as panquecas não queimem.
5. Quando começarem a formar bolhas à superfície, vire-as com uma espátula. Deixe cozinhar do outro lado mais 30 a 60 segundos.
6. Sirva com fruta, iogurte ou outro topping à escolha.

Informação Nutricional