Panquecas de Requeijão Light

Trago-vos mais uma receita de panquecas.

Reparei agora que já publiquei várias receitas de panquecas:

• Panquecas de Aveia e Frutos Silvestres
• Panquecas de Chocolate com Creme de Framboesas
• Panquecas de Chocolate e Banana
• Panquecas de Banana (com apenas 2 ingredientes!)

Ainda tenho mais algumas receitas na minha lista para experimentar. Não tenho nenhuma tara por panquecas, mas como costumo comer quase sempre a mesma coisa ao pequeno-almoço (ovos e pão de centeio), de vez em quando apetece-me variar. As panquecas são muito convenientes pois posso fazê-las no fim-de-semana e ir aquecendo ao longo da semana.

Os frutos que vê na imagem são frutos silvestres congelados que descongelo no micro-ondas. São mais baratos, não se estragam se não os comer logo, e largam muito sumo quando descongelam que depois passa a ser o molho das panquecas. Se os achar muito ácidos, pode sempre juntar-lhes uma colher de chá de açúcar em pó.

Panquecas de Requeijão Light

Ingredientes

• 3 ovos
• 90g requeijão light
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 100ml de leite
• 120g farinha
• 1 colher de sopa cheia de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal

Preparação

1. Desfaça o requeijão com um garfo.
2. Junte todos os ingredientes e misture bem.
3. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente, untada levemente com manteiga. Quando estiver quente deite duas colheradas (de sopa) da massa por panqueca.
4. Quando as panquecas formarem bolhas à superfície está na altura de as virar. Aguarde um minuto e retire.
5. Repita o processo até terminar a massa. Pode colocar as panquecas já feitas no forno (100°C) para não arrefecerem, enquanto faz o resto.
6. Sirva com morangos ou outro fruto a gosto.

Conservação:

Pode conservar no frigorífico por 2 a 3 dias ou então congelar em porções individuais e descongelar como for necessário.

Informação Nutricional