Panquecas de Aveia e Frutos Silvestres

Uma das coisas que tenho mais dificuldade é em encontrar boas alternativas de pequeno-almoço, acabo por comer quase sempre a mesma coisa.

É difícil fugir ao pão (e derivados). Durante algum tempo comi ovos todos os dias ao pequeno-almoço. Mas os ovos, apesar de serem ricos em proteína, têm bastante gordura.

Recentemente experimentei estas panquecas de aveia. São muito boas acompanhadas com fruta fresca e iogurte. Também me poupam tempo de preparação pois faço em quantidade suficiente para uma semana inteira e congelo em porções individuais. Depois é só leva-las ao micro-ondas.

Sugestões de acompanhamento:

• 2 colheres de sopa de iogurte natural com 2 gotas de baunilha (20kcal)
• Meia banana (53kcal)
• 4 morangos (16kcal)
• Espalhe 1 colher de chá de geleia sem açúcar nas panquecas (18kcal)
• 2 colheres de sopa de puré de maçã cozida (13kcal)

Panquecas de Aveia e Frutos Silvestres

Ingredientes

• 80g de flocos de aveia (ou farinha de aveia)
• 140g de frutos silvestres congelados (deixe descongelar um pouco antes de usar ou coloque alguns segundos no microondas)
• 50ml de leite magro
• 1 maçã cozida e feita em puré
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de adoçante (usei um à base de stevia)

Preparação

1. Se estiver a usar flocos de aveia, passe-os numa picadora para obter uma farinha.
2. Misture bem todos os ingredientes. Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa, para cada panqueca, numa frigideira anti-aderente. Assim que estiver cozinhada por baixo, vire com uma espátula. Com a ajuda da espátula espalme um pouco cada panqueca para que fique mais fina e cozinhe mais depressa.

Congelar

1. Faça como eu e prepare no fim de semana panquecas suficientes para a semana seguinte. Congelo-as assim que arrefecerem completamente.

2. Todos os dias de manhã tiro 2 panquecas do congelador. Ponho-as 2 minutos no micro-ondas e sirvo com uma colher de sopa de iogurte natural e morangos.

Informação Nutricional