Strogonoff de Peru e Vegetais

Uma versão diferente de strogonoff.

Strogonoff de Peru e Vegetais

Ingredientes

• 2 bifes de peru cortados em tirinhas
• 1 cebola pequena cortada em meias luas
• 1 lata de cogumelos em tiras
• 1/2 courgete cortada em tiras
• 1 pimento cortado em tiras
• 100ml leite de coco light (usei este da alpro)
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de chá de azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Tempere o peru com sal e pimenta.
2. Numa frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar translucida.
3. Junte os vegetais, tempere com sal, e cozinhe cerca de 10 minutos até estarem todos cozinhados.
4. Retire os vegetais da frigideira e reserve.
5. Coloque o peru na frigideira e cozinhe bem, de ambos os lados.
6. Junte novamente os vegetais à frigideira.
7. Junte o leite de coco e a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos.
8. Prove e rectifique os temperos a gosto.
9. Quando o molho tiver engrossado um pouquinho está pronto a servir.

Informação Nutricional